Van alle ingrediënten, behalve de maïzena, een bouillon maken. De reeds gepekelde buikspek hierin ongeveer een half

uurtje koken. De bouillon voor zeker de helft laten inkoken(reduceren). Vervolgens binden met de maïzena tot de gewenste saus

dikte. Vervolgens de spek in gewenste stukken snijden en kort maar krachtig bakken, zodat het vetlaagje wat knapperig word.

Verder rondom mooi bruin bakken. Alles snel op redelijk hoog vuur. De spek in de oven laten doorwarmen tot de juiste

temperatuur. Serveren met de saus en groentjes, als voorgerecht…Wil je het als hoofdgerecht, aardappelpuree, gebakken

aardappeltjes of heerlijk vers brood er bij…

De voorgekookte spek op de Kamado verder bereiden kan natuurlijk ook, probeer hem niet boven de 120 graden te laten komen om de spek rustig aan op te warmen, op het laatste moment de Kamado op hoge temperatuur. Evt. wat rookhout mag zeker…

Met een donkere trappist er bij, is het genieten op top niveau!!👌🐽🍺🥖