De dikke vleesrib behandelen volgens de Buikspek natte pekel. 

De houtoven opstoken, liefst met beuk/eik. Tijdens het opstoken een grillplaatje mee laten verwarmen.

Vervolgens de ribbetjes naar smaak peperen, en op de grillplaat in de oven rustig aan laten grillen. Af en toe omdraaien.

probeer je oven niet boven de 140 graden te laten komen. Dat is een mooie temperatuur om je spekrustig, maar wel goed

gaar te laten worden. Pak er een heerlijke frisse salade bij, en een frisse, niet zoete witte wijn. Bon apetit!!!