De gepekelde ribbetjes droogmaken en goed inwrijven met de gemalen peper. Op de goed opgestookte, doch niet al te hete

Kamado grillen. Regelmatig bestrijken met gewelde(gesmolten) roomboter. Niet te veel, net wat vettig maken. Als de boter er 

meteen afdruipt, is het te veel…Rustig aan, in een half uurtje, drie kwartier gaar laten worden in een vooral getemperde gesloten 

Kamado…Wat rookmot op de kolen geeft een extra dimensie aan je vlees…Deze bereiding niet indirect, het is geen slowcooking.

Gebakken aardappelen of friet met knapperige rauwkost er naast…Hoe geweldig kan het leven zijn…