Alle ingrediënten die boven het buikspek vermeld staan bij elkaar voegen en aan de kook brengen. terug laten koelen tot 

ongeveer 85/90 graden C. Het spek toevoegen en rustig aan, maar wel goed laten garen. Het spek nu in het kookvocht laten

afkoelen, waardoor de smaken nog verder intrekken.

Het kookvocht opnieuw aan de kook brengen en laten reduceren(inkoken) voor minimaal 60 %.

Voor het serveren de spek op de enigszins getemperde  (kool/hout)grill(pan) totdat hij geheel warm is, en de vetlaag een

knapperige laag is geworden.

Regelmatig met het ingekookte vocht bestrijken, er zal een "plakkerig" laagje ontstaan...

Als laatste de vetlaag lakken met honing en net voor het serveren bestrooien met wat sesamzaad en bosui.

Oja, wil je het rode effect van de echte Kantonese Char Siu, voeg dan de laatste 10 minuten van het koken van de spek

wat rode bietenpoeder toe...Het doet niets met de smaak, alleen met het uiterlijk...

Heerlijk bij de nasi, met kroepoek en gebakken cashewnootjes...

Smakelijk!!!